Zutaten:
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500g Bio Kartoffeln, festkochend
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250g Fetakäse
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150g Bio Oliven
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100g Bio Rucola
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Salz, Pfeffer Öl, Essig
So geht’s:
1. Zuerst die Kartoffeln mit Schale gar kochen. Diese für 5 Min. abkühlen lassen und anschließend pellen. Danach sollten die Kartofeln komplett abkühlen.
2. Die getrockneten Tomaten kleinschneiden, die Oliven in Scheiben schneiden und den Rucola waschen. Die Tomaten, Oliven und Rucola zu den Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig würzen. Den Salat kurz durchziehen lassen und anschließend noch einmal nach Bedarf abschmecken.
3. Den Feta zerkleinern und unter den Salat heben.
Guten Appetit!
