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Berberitzen

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Herkunft und Anbau der Berberitzenpflanze Berberitzen oder Berberis-Arten sind Sträucher,... mehr
Produktinformationen Berberitzen

Herkunft und Anbau der Berberitzenpflanze

Berberitzen oder Berberis-Arten sind Sträucher, selten kleine Bäume. Sie gehören mit 400 bis 600 Arten zu den artenreichsten Gehölzgattungen überhaupt. Heimisch sind die Berberitzen fast auf der ganzen Welt, wobei die Hauptanbaugebiete in Ostasien und Südamerika liegen. Berberitzensträucher werden nicht nur für die säuerlichen Früchte angebaut. In vielen Gärten wachsen Berberitzen auch als Ziergehölze oder Hecken. In vielen Parks hängen die kleinen dunkelroten Früchte im Herbst am Strauch. Doch selbst viele Hobbygärtner wissen nicht um die schmackhaften Früchte des Berberitzenstrauchs. Erst durch Bioläden und Onlineshops sind die getrockneten Beeren immer mehr in den Fokus gerückt.

Berberitzenbeeren oder Berberitzenfrüchte sind die essbaren Pflanzenteile der Berberitze. Alle anderen Pflanzenteile sind mehr oder weniger giftig.

Was sollten Sie noch über getrocknete Berberitzen wissen?

Die Berberitze, auch Sauerdorn oder Essigbeere, hat eine leicht bittere und deutlich saure Note. Beim sauren Geschmack der Berberitzen verwundert es nicht, dass getrocknete Berberitzenbeeren eine echte Vitamin C Bombe sind. Die alten Ägypter haben die Berberitzen als fiebersenkendes Mittel eingesetzt. Für die Römer waren getrocknete Berberitzen hingegen ein probates Mittel gegen Durchfall.

Verwendung der getrockneten Berberitzenbeeren in der Küche

Berberitzen sind dort gefragt, wo es etwas saurer sein soll. Wird Ihnen ihr Smoothie Bowl über die Zeit zu süß, geben Sie ein paar getrocknete Berberitzen dazu. Oder Sie kochen Ihre Berberitzen zu Marmelade ein. Ihren Vorstellungen sind keine Grenzen gesetzt.

Probieren Sie "Persischen Reis"

Dafür brauchen Sie

3 Tassen Basmatireis gründlich 3x waschen und im letzten Waschwasser 3 Stunden stehen lassen. 6 Tassen Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen, den Reis hinein und auf mittlerer Hitze ca. 10-15 Min. kochen. Der Reis sollte nicht zu weich werden, nur „al dente“. Gießen Sie dann den Reis ab und spülen ihn mit kaltem Wasser. Etwas Öl in den Topf geben und auf den Herd. Erhitzen Sie das Öl und geben Sie den Reis hinein und formen Sie daraus einen Hügel. In diesen Reis mit einem Löffelstiel 2-3 Löcher machen und 2 EL Wasser darüber geben. Wickeln Sie ein Geschirrtuch um den Deckel und setzen den Deckel auf den Topf, bei mittlerer Hitze entsteht nun Dampf, der durch das Geschirrtuch nicht wieder in den Reis tropft.

Nun ca. 20 Min. auf niedriger Hitze stehen lassen. Der Reis sollte locker und der Boden knusprig sein. 30g Butter in einer Pfanne erhitzen und 100g Berberitzen dazugeben. 1EL Zucker darüber und karamellisieren lassen.

Die karamellisierten Berberitzen und eine Messerspitze Bio Kurkuma zum Reis geben und gut vermischen. Fertig ist Ihr persischer Reis.

Guten Appetit!

Zutaten und Nährwerte getrocknete Berberitzen

Zutaten

Berberitzen

Herkunft

Iran

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Energie in kJ/kcal 1384/327 
Fett in g 1,0 
davon gesättigte Fettsäuren in g 0,64 
Kohlenhydrate in g 63,6 
davon Zucker in g 46,6 
Eiweiß in g 3,4 
Salz in g 0,02

,020

 

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