Comprar pimienta verde en línea – en calidad ecológica
Nuestra pimienta verde proviene de la India, concretamente de la mundialmente famosa región productora de Malabar, en el suroeste del país, conocida por la pimienta negra Malabar y Tellicherry. Allí, las raras variedades de pimienta crecen bajo las mejores condiciones climáticas. Cosechada tempranamente y procesada con cuidado, nuestra pimienta verde conserva su aroma fresco y ligeramente afrutado, perfecta para salsas claras, platos de pescado o especialidades vegetarianas. Malabar representa tradición y una calidad de pimienta excepcional.
Cómo se cultiva la pimienta verde
La pimienta verde se cosecha inmadura, de ahí su color verde. Tras la cosecha, los granos de pimienta enteros a menudo se sumergen en salmuera. En este caso, se habla de pimienta verde fermentada. Desde nuestro punto de vista, la salmuera altera el sabor maravillosamente aromático.
Nuestra pimienta solo se seca, conservando así su aroma inconfundible. A diferencia de la pimienta negra, el secado se realiza a temperaturas más altas bajo vacío. Con un secado normal, el color verde de los granos de pimienta se perdería y el resultado sería pimienta negra.
El momento temprano de la cosecha, en comparación con otras variedades de pimienta, hace que la pimienta verde sea menos picante que la negra o la blanca.
Cómo usar la pimienta verde
Debido a su carácter suave, la pimienta verde es ideal para quienes prefieren menos picante. Es famosa por recetas con salsa de pimienta verde, aunque su uso puede ser más amplio. Utilice pimienta verde para carnes claras, aves y pescado.
Pimienta verde en conserva
La pimienta verde ya en conserva se encuentra hoy en casi cualquier supermercado. A menudo se conserva en una salmuera, por lo que su sabor puede resultar particular.
¿Por qué no preparar usted mismo la pimienta en conserva? Así sabrá exactamente qué contiene y, de paso, podrá probar diferentes variaciones. La preparación es muy sencilla. Añada 2 cucharadas de coñac y vinagre balsámico a 40 g de pimienta verde y mezcle bien en un frasco limpio. Luego, cubra todo con una mezcla de agua caliente y sal (1,5 g por 500 ml). Los granos de pimienta verde deben estar completamente sumergidos. Tape bien el frasco, deje enfriar y refrigere la mezcla durante 2 días para que se impregne bien.
Receta para la salsa perfecta de pimienta verde
La salsa de pimienta verde es sin duda un clásico entre las salsas de pimienta. Su sabor pleno y mantecoso combinado con el ligero picante de la pimienta verde combina especialmente con carnes. Definir una receta exacta para este clásico parece casi imposible, la variedad de ingredientes es infinita.
Nuestra propuesta de receta para una salsa de pimienta verde es solo una de muchas, y su creatividad no tiene límites a la hora de variar los ingredientes. Necesitará:
- 3 cebollas
- 1 cucharada de mantequilla
- 400 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 200 g de nata
- 2 cucharadas de granos de pimienta verde
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Después de picar las cebollas, sofríalas brevemente en mantequilla. Cuando las cebollas tengan un ligero color dorado, agregue el caldo y el vino y deje cocinar durante 10 minutos. Ahora incorpore los granos de pimienta y la nata, hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Finalmente, sazone con sal, pimienta y vinagre. ¡Listo! Su salsa de pimienta verde está preparada. ¡Buen provecho!
