Valrhona Jivara 40% Vollmilch Schokolade Kuvertüre – Der Klassiker der feinen Chocolaterie

Die Valrhona Jivara 40% ist eine Ikone unter den Vollmilch-Schokoladenkuvertüren. Als erste Kuvertüre mit einem verhältnismäßig hohen Kakaoanteil von 40 % revolutionierte sie die Welt der Patisserie. Sie besticht durch ein sehr ausgewogenes, cremig-milchiges Profil mit ausgeprägten Kakaonoten, die von feinen Nuancen von Malz und natürlicher Vanille begleitet werden. Die feinen Schokoladentropfen (Feves) schmelzen besonders gleichmäßig und lassen sich hervorragend verarbeiten.

Premium-Kuvertüre für anspruchsvolle Patisserie und Genuss

Die hochwertige Vollmilchkuvertüre eignet sich perfekt für edle Kreationen und puren Schokoladengenuss:

• Ausgewogene Vollmilch-Schokolade mit kräftigen 40 % Kakaogehalt
• Harmonische Geschmacksnoten von cremigem Kakao, Malz und Vanille
• Praktische Feves-Form für einfaches Dosieren, schnelles Schmelzen und optimales Temperieren
• Hergestellt von Valrhona aus erlesenen Zutaten und nachhaltig angebautem Kakao
• Vielseitig einsetzbar für Pralinen, Hohlkörper, Ganaches, Glasuren oder zum puren Naschen

Das Produkt steht für höchste französische Patisserie-Kompetenz und exzellente Verarbeitungs- und Schmelzeigenschaften.

Feine Rezeptur mit ausgewogenem Schmelz

Die abgestimmte Kombination aus hochwertiger Kakaobutter, Vollmilchpulver, braunem Zucker und echtem Gerstenmalzextrakt verleiht dieser Kuvertüre ihren charakteristischen, vollkommenen Geschmack.

Rezeptvorschlag: Cremige Jivara-Schokoladen-Ganache für Tartes & Pralinen

Eine samtige Schokoladencreme der Extraklasse

Zutaten:

• 200 g Valrhona Jivara 40% Vollmilch Schokolade Kuvertüre
• 150 ml Schlagsahne
• 20 g feine Butter (in kleinen Würfeln)
• 1 TL flüssiger Honig oder Glukosesirup (für extra Glanz)

Zubereitung:

1. Die Valrhona Jivara 40% Kuvertüre-Tropfen in eine hitzebeständige Schüssel geben.
2. Die Schlagsahne zusammen mit dem Honig in einem kleinen Topf aufkochen lassen.
3. Die heiße Sahne in drei Abschnitten über die Kuvertüre gießen und dabei von der Mitte aus mit einem Teigschaber glattrühren, um eine glänzende Emulsion zu erhalten.
4. Die Butterwürfel hinzufügen und weiterrühren, bis eine vollkommen homogene, samtige Masse entsteht.
5. Die Ganache direkt als Füllung für gebackene Tarte-Böden oder Pralinen-Hohlkörper verwenden oder abgekühlt als cremiges Dessert im Glas servieren.

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