Bio Hartweizengrieß, Vollkorn

Warum bei Kamelur Bio Hartweizenvollkorngrieß kaufen?

Sie haben ein Faible für ganze Sachen? Wir auch, besonders wenn es um Getreide geht. Deshalb können Sie bei uns sogenannten Hartweizenvollkorngrieß kaufen. Der signalisiert bereits durch seine dunklere Farbe, dass er etwas mehr "Korn" und Nährstoffe in sich trägt als herkömmliche helle Varianten. Auch geschmacklich ist er etwas nussiger. Trotzdem hat er eine feine Ausmahlung und Siebung und ist für Teigwaren und Backwaren geeignet.

Dem vollwertigen Gedanken folgend verarbeiten wir für unseren Bio Hartweizengrieß Vollkorn in Bio-Qualität. Ebenso suchen wir umweltschonende Lösungen bei der Verpackung. Wir setzen daher auf unsere umweltgerecht produzierten, voll kompostierbaren Papierbeutel mit innenliegender PP-Beschichtung.

Wie wird Bio Hartweizengrieß in Vollkorn-Variante hergestellt

Wie auch bei hellem Hartweizengrieß nutzt der Müller für Bio Hartweizengrieß die ganzen Körner. Beim Mahlen entsteht zunächst eine Mischung aus unterschiedlichsten Teilchen, die durch sieben getrennt wird: feines Mehl aus dem inneren Mehlkörper des Korns, zusätzlich äußere dunkle Schalenteile, der Keimling und der Grieß. Der grobe Grieß besteht aus härteren Schichten des äußeren Korns und hat je nach Einstellung der Mühle und je nach Mahldurchgängen eine Korngröße von 0,15 bis 0,3 Millimeter oder gröber von 0,3 bis 1 Millimeter.

Unser Bio Hartweizenvollkorngrieß ist relativ fein vermahlen. Das I-Tüpfelchen, das den Unterschied zu hellem Grieß ausmacht ist, dass nach dem Aussieben, ein Anteil an Schalenteilen und Keimlingen des Korns wieder hinzugefügt werden. Diese bringen jede Menge wertvolle Nährstoffe und erhöhen den Ballaststoffgehalt der vollwertigen Grießvariante.

Wie gesund ist Hartweizengrieß Vollkorn?

Es ist ein wenig Haarspalterei: Eigentlich kann ein Grieß gar kein "Vollkorn" sein, heißt es. Denn bei der Herstellung wird immer ein Teil Mehl abgetrennt. Jedoch steigt dadurch aus der Sicht der Ernährungswissenschaft sein Nährwert. Denn die Nährstoffdichte des Korns ist außen höher, innen sitzt hauptsächlich Stärke. So hat Vollkorngrieß mehr wertvolle B-Vitamine und Mineralstoffe. Weil auch Teile der Weizenkeime enthalten sind, hat er auch ein Portion gesunde Fettsäuren sowie Vitamin E. Der Mehrwert von zusätzlichen Ballaststoffen aus den Getreideschalen ist heutzutage unbestritten: Sie unterstützen eine gesunde Darmflora.

In Puncto Hauptnährstoffe unterscheidet sich heller von Vollkorn-Grieß kaum: etwa 70 Prozent komplexe Kohlenhydrate und weniger als ein Prozent Fett sprechen für ihn als optimal sättigendes Lebensmittel. Hartweizengrieß hat einen etwas höheren Eiweißgehalt - etwa 12 bis 14 Prozent - als Weichweizengrieß. Auf alle diese Vorteile müssen Sie bei Zöliakie oder Glutensensitivität müssen Sie leider auf Hartweizengrieß verzichten, dann der Anteil an Gluten liegt relativ hoch. Eine Alternative könnte Maisgrieß für Sie sein.

Wie Sie Hartweizenvollkorngrieß in der Küche verwenden können

Fans von Vollkorngrieß lieben dessen leicht nussiges Aroma und den kräftigeren Biss. Sie können in Ihren Rezepten problemlos hellen Hartweizengrieß durch die vollwertige Variante ersetzen.

Sehr gut eignet sich der vollwertige Hartweizengrieß für das Anfertigen von Pasta, für Grießklößchen oder Nockerl, aber genauso für einen herzhaften Pizzateig. Auch Grießbrei ist damit möglich.

Lagern Sie Vollkornweizengrieß vor Licht und Luft sowie Wärme geschützt, denn bei ihm können Fettsäuren aus dem Keim leichter oxidieren und einen ranzigen Geschmack verursachen.